Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les herbes

En termes de structure, de goût et de nutrition, il existe de nombreuses différences entre les fruits, les légumes, les herbes et les épices.

Botaniquement, les fruits et légumes sont classés en fonction de la partie de la plante dont ils proviennent, mais d'un point de vue culinaire, les fruits et légumes sont classés en fonction du goût. Un fruit se développe à partir de la fleur de la plante et contient des graines. Les fruits ont généralement une saveur sucrée ou acidulée et sont utilisés dans les desserts, les collations ou les jus.

Les autres parties de la plante sont classées dans la catégorie des légumes, qui peuvent être constituées de racines, de tiges et de feuilles. Les légumes ont un goût plus doux ou salé et sont généralement consommés en accompagnement ou en plat principal. La différence essentielle entre les herbes et les épices réside dans la partie de la plante dont elles proviennent.

Une herbe est une feuille ou une autre partie verte de la plante. Tout autre élément de la plante serait considéré comme une épice, y compris l'écorce séchée, les racines, les baies, les graines ou toute autre matière végétale utilisée pour assaisonner ou aromatiser un plat. Les herbes sont des plantes aux propriétés odorantes ou aromatiques.

L'herbe est la partie verte ou feuillue d'une plante et peut se trouver sous de nombreuses formes, d'une petite plante, d'un arbuste et même d'un arbre comme le laurier. Les herbes sont le plus souvent utilisées pour aromatiser les aliments et les boissons, peuvent être incluses dans les parfums et utilisées dans le cadre de médicaments naturels. Les thérapies à base de plantes sont devenues très populaires aux États-Unis.

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On estime qu'un Américain sur trois a utilisé un type de remède à base de plantes au cours de l'année écoulée. L'échinacée, communément appelée Cone Flower, est utilisée comme complément alimentaire. La digitale est une source de digoxine, plus connue sous le nom de digitale, un médicament utilisé pour traiter diverses maladies cardiaques.

Les gens ignorent souvent qu'environ 40% des médicaments derrière le comptoir du pharmacien dans le monde occidental sont dérivés de plantes que les gens utilisent depuis des siècles, y compris les 20 médicaments sur ordonnance les plus vendus aux États-Unis aujourd'hui.

L'effet des herbes médicinales est sous-estimé et comme les remèdes à base de plantes ne nécessitent pas d'évaluation et d'approbation par la FDA américaine, les effets secondaires, les interactions médicamenteuses et la cohérence du produit sont limités. En raison de tous les effets secondaires possibles de l'utilisation des herbes comme médicament, je vous recommande fortement de faire des recherches.

Les herbes fraîches sont difficiles à acheter. La quantité standard vendue dans les épiceries est presque toujours supérieure à ce dont vous avez besoin pour une recette. Pire encore, elles se gâtent presque toujours rapidement au réfrigérateur – même en une journée, les herbes peuvent devenir molles et visqueuses. Ainsi, chaque fois que vous achetez des herbes fraîches, il y a de fortes chances que vous finissiez par en jeter.

La seule façon d'obtenir vraiment des herbes fraîches et saines est de cultiver les vôtres. La plupart des herbes conviennent bien aux jardins en pots. Ils aiment beaucoup de soleil. Récoltez des herbes culinaires tout au long de la saison de croissance en coupant des brins et des feuilles. Une fois qu'ils commencent à fleurir, pincez les fleurs - nous voulons les feuilles, pas les fleurs.

Il est préférable de récolter et d'utiliser des herbes fraîches au fur et à mesure de vos besoins, la plupart des herbes dureront trois à quatre jours après la cueillette. Ils sont à leur apogée lorsque les boutons floraux apparaissent pour la première fois avant qu'ils ne soient complètement ouverts.

Cueillez les herbes le matin avant qu'elles ne soient trop exposées au soleil. Vous pouvez congeler les herbes pour une utilisation future dans les soupes et les ragoûts. Ils ont l'air flétris une fois décongelés, mais la saveur est toujours là. Le séchage des herbes pour une utilisation future est relativement facile.

Un déshydrateur, votre four ou un four à micro-ondes fonctionnent bien. Je préfère utiliser le four, de cette façon je suis sûr que tout petit insecte qui a survécu au lavage sera pris en charge après trois à quatre heures à basse température.

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Vos herbes sont suffisamment sèches lorsque les feuilles sont croustillantes et s'effritent facilement. Conservez-les dans des récipients en verre avec des couvercles hermétiques dans un endroit frais et sombre. Ils dureront quatre à cinq mois ou plus.

Alors voilà, tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les herbes.

Ces articles de jardin locaux vous parviendront chaque semaine tout au long de la saison de jardinage, mais des informations sur le jardinage peuvent être trouvées toute l'année en cliquant sur "Yard and Garden" sur le site Web de l'extension de l'Université du Minnesota, www.extension.umn.edu, ou en visitant notre page Facebook à www.facebook.com/Beltramicountymastergardeners.

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