La dernière chose à faire avant de jeter la pulpe de lait d'amande maison

La production de lait d'amande maison laisse souvent beaucoup se demander quoi faire avec les restes de pulpe de lait d'amande. Certaines solutions courantes incluent la mise au rebut, le compostage ou la transformation en nourriture pour oiseaux ou pour écureuils. Mais pour les passionnés de cuisine, en particulier ceux qui aiment cuisiner, la dernière chose à faire avant de jeter ce sous-produit d'amande est de le transformer en un ingrédient de cuisson polyvalent : la farine d'amande maison.

La farine d'amande, un ingrédient riche en nutriments, sans gluten et végétalien, est très polyvalente dans la cuisine. Sa saveur subtile de noisette et sa texture désirable peuvent rehausser une gamme de produits de boulangerie, y compris des biscuits, des gâteaux et des macarons. De plus, la farine d'amande a un faible indice glycémique, ce qui en fait une alternative intéressante pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou le diabète, selon Healthline.

Au-delà de sa valeur nutritive, transformer la pulpe de lait d'amande en farine d'amande peut être un choix judicieux sur le plan fiscal, car la farine d'amande achetée en magasin a tendance à être chère. Plongeons donc dans le processus étonnamment simple de conversion de votre pulpe de lait d'amande en farine d'amande maison, un ingrédient de cuisson secret qui attend d'être exploité.

Après avoir fait du lait d'amande maison, rassemblez la pulpe filtrée et étalez-la uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à basse température, autour de 200 à 250 degrés Fahrenheit pour déshydrater lentement la pulpe sans la brûler. Gardez un œil dessus car, selon le taux d'humidité de la pâte, ce processus peut prendre au moins deux à trois heures. Une fois bien séchée, la pulpe peut être réduite en farine à l'aide d'un mortier et d'un pilon, d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Le produit final doit être une farine légère et mousseuse. N'hésitez pas à le tamiser avant de le ranger dans un récipient hermétique pour une utilisation future.

Côté pâtisserie, cette farine d'amande maison peut être utilisée à la place de la farine de blé dans de nombreuses recettes. Imaginez des biscuits froissés aux amandes sans gluten avec une mie délicate, de jolis macarons français ou un succulent gâteau au chocolat sans farine à base de farine d'amande. Pour les plus aventureux, vous pouvez même essayer d'utiliser de la farine d'amande maison pour faire une croûte de pizza plus croustillante.

Alors, la prochaine fois que vous aurez des restes de pulpe de lait d'amande, considérez son potentiel. Le transformer en farine d'amande vous permet de tirer le meilleur parti de votre lait d'amande maison tout en améliorant votre jeu de pâtisserie.